Antes de abrir
Identifica el café y la receta de trabajo. Revisa el equipo con su manual, pesa una preparación y prueba el resultado antes de servir.
BERĒ / Rutina del equipo
Que el siguiente turno no tenga que empezar de cero.
Recurso de autoestudio para organizar la preparación y el relevo. Una receta compartida y un registro breve permiten conversar sobre cambios concretos en el servicio.
Organiza tres momentos del servicio
Durante el turno
Si cambias la receta o detectas una incidencia, anota qué ocurrió. Deja una referencia útil: café, equipo, medición y resultado.
Al cerrar
Completa la limpieza indicada para cada equipo y deja los pendientes al siguiente turno. No traslades procedimientos de una máquina a otra sin revisar el manual.
Lista de turno
Úsala como recordatorio y adáptala al protocolo de tu negocio. No sustituye el manual de limpieza del equipo.
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Limpieza: usa el protocolo de tu equipo
Los aceites y partículas del café pueden acumularse en el molino y afectar su funcionamiento y la taza. Baratza explica este mecanismo en su guía de cuidado del molino. Las piezas, productos y frecuencia de limpieza deben corresponder a tu modelo y uso.
Consulta el manual antes de desmontar o limpiar. Esta lista organiza tareas; no prescribe químicos, desarme ni mantenimiento interno. Si un equipo presenta una falla, solicita revisión de personal competente.
Una nota que sí ayuda al relevo
En lugar de “el café salió distinto”, registra: “Usamos la receta de 30 g y 480 g de agua. Cambiamos la posición del molino de A a B. La segunda preparación tardó más; revisar antes del próximo servicio”. Es un ejemplo de registro, no una recomendación de ajuste del molino.
Para construir esa referencia, usa la guía y calculadora de preparación. Si el equipo necesita acompañamiento, consulta la capacitación inicial y continua de BERĒ.
Referencia de cuidado
Baratza: Grinder Cleaning Essentials. Los procedimientos publicados por ese fabricante corresponden a sus equipos; utiliza las instrucciones del fabricante de tu máquina.
HABLEMOS DE TU OPERACIÓN
Una propuesta para tu negocio.
Cuéntanos tu ciudad, tipo de negocio y consumo aproximado. Si aún no conoces el volumen, podemos empezar por las necesidades de tu servicio.